うさぎ料理 - 平日と休日のレシピ

穏やかでダイエットのウサギはフライパン、焙煎、煮込みそして野菜、スパイスそしてソースと完全に結合するのに適しています。しかし最も簡単な料理でさえ調理するためには、ウサギの肉のいくつかの特徴を考慮する必要があります。

彼らのサイトの多くの夏の住民はウサギを繁殖させます。これらのペットの肉は、コレステロールがほとんどなく、たんぱく質が豊富で、アレルギーを引き起こさず、そしてそれを調理するのに十分なほど簡単なので、非常に有用です。

今日私達は彼らの料理の趣味として将来の使用のためにウサギの肉の準備を考慮する夏の居住者からのあなたといくつかの証明されたレシピを共有します。

新鮮なウサギから料理の準備を始めると、それは特別な香りと珍しい味の肉であることを忘れないでください。調理する前に、特定の風味のカーカスを柔らかくして取り除く必要があります。

これは2つの基本的な方法で達成されます:3時間牛乳または水に浸すことによるか、または漬け込むことによって。

より適した濃いピンクのウサギをマリネするために。ケフィア、酢、赤または白ワインは彼女のためのマリネになることができます(それはすべて好みの好みによります)。通常、肉は容器に入れられ、香辛料は味に添加され、そして2〜10時間保持される。

ウサギの死体のすべての部分がフライに適しているわけではありません。経験豊富な料理人は、後ろ足と仙骨部分の柔らかく柔らかい肉を好みます。ウサギを鍋に入れる前に、肉を洗い、しぶきを拭いて乾かす。これは魅力的な赤みを帯びた地殻の形成に貢献します。

パンをたっぷりの肉で満たすこともお勧めできません。温度が上がると、肉は果汁を放出し、鎮静効果がありますが、フライはしません。また、この種の加工中は、ジュースが流れ出してローストが辛くて乾燥していることが判明するため、肉をナイフで突き刺すことはお勧めできません。

あなたが必要となります: 体重1.5 kg、大さじ5のウサギの死体。オリーブオイル、大ネギ、ブルガリアペッパー、トマトペースト400 g、白ワイン200 ml、ニンニク3クローブ、月桂樹の葉2本、セージとローズマリーの小枝2本、コショウと塩を味わう。

クッキングフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でそれを加熱し、玉ねぎリングを入れて10分間炒める。刻んだ唐辛子、にんにく、ベイリーフ、ローズマリー、セージを入れます。スパイスを5分間炒める。ウサギの小片を鍋に入れ、金褐色になるまで炒める。ワインを鍋に注ぎ、それが蒸発し始めたら、トマトペーストを加えます。この段階で、ローストは味付けしてふたで覆うために塩で味付けしてください。 30分ほどウサギを試食してから蓋を外し、ソースが濃くなるまでさらに10〜15分間肉を煮込む。おかずのご飯またはゆでポテト添え。

煮たうさぎの肉はとても柔らかくて優しく、子供や大人の食事に適しています。おいしい香りとスープの味は誰にも無関心なままにはなりません。

あなたが必要となります:うさぎの死体、にんじん1、玉ねぎ1、パセリの根、しょうがの根の一部。

クッキング 肉を鍋に入れ、冷たい水で覆い、スープを清潔にする。それに金色を豊かにするために、皮をむいていない玉ねぎと大まかに刻んだニンジンを加えなさい。パセリの根と生姜は香りのよいスープを作るでしょう。ブロスを強火で沸騰させ、そこから泡を取り除きます。それから炎の強さを弱め、ふたで鍋を閉めて、半時間弱塩水でウサギを調理し続けます。肉が柔らかく、スープが美しい色を帯び、心地よい香りがしみ出すと、皿の準備が整います。

サワークリームのウサギの煮込み肉

クックブックには、ウサギの煮込み肉のレシピがたくさんあります。シャンパン、赤または白ワインとビールは肉にスパイスを加えるでしょう。他の成分は、トマトペースト、牛乳またはサワークリーム、キノコ、野菜、または豆を含み得る。消すために、その上の肉がかなり堅いので、死体の前部は通常使用されます。できれば厚い壁の鋳鉄製の火鉢でウサギを消すには、肉はもっと柔らかくなるでしょう。

あなたが必要となります:2kg、脂肪分が30%以上のサワークリーム500mg、タマネギ1個とニンジン1個、ニンニク3個、大さじ2〜3個のウサギの死体。植物油、唐辛子、塩を味わう。

クッキング金茶色になるまで植物油でウサギの部分を炒めます。同じ油でニンジンと玉ねぎを炒める。ウサギの小片を焙煎皿に入れ、野菜炒めを上に置き、サワークリームを入れる。塩、こしょう、ふたを閉めて小さな火にかけます。焼入処理には約60分かかります。煮込みうさぎにそば、米、マッシュポテトなどを飾るのがお勧めです。

オートクレーブにウサギのシチュー

ウサギが一年中いつでも食べることができるシチューするために、それのシチューを準備してください。ローリング用のふた付きの半分リットルの瓶を準備して滅菌することを忘れないでください。

あなたが必要となります: 平均的なウサギの死体、大さじ4。 Smaltsa、ベイリーフ、小さじ1塩(缶)、ブラックペッパーエンドウ豆。

クッキングうさぎの死体をよ​​くすすいで、中くらいの大きさに等分に切る。 1ベイリーフといくつかの黒胡椒の瓶に入れます。細かく切った肉を入れず、ラード、塩を加える。スパイシーなスナック愛好家は時々細かく刻んだニンニクのいくつかのクローブを追加します。缶を金属蓋で転がし、水を満たしたオートクレーブに入れる。オートクレーブ内の圧力を2気圧に上げ、水温を110℃に上げ、ジャーを15分間その中に保持する。火を消し、ガラス容器をオートクレーブから取り出すことなく、さらに6〜8時間放置する。指定された時間が経過したら、ダブルボイラーから瓶を取り出し、涼しい場所に置きます。

ウサギのシチューは、5℃を超えない温度でクローゼットまたは夏のコテージに保管することができます。

プロの料理専門家は、家庭用ウサギの柔らかくて健康的な肉のユニークな料理のレシピを何十種類も知っています。しかし、複雑な料理を作り始める前に、簡単なレシピを習得する必要があります。すべてうまくいった場合に限り、あなたは絶妙な料理を「拭く」ことができます。